Neophyten und Adventive in Mitteleuropas

Gattung:

Spinacia umfasst 3 in Asien beheimatete Arten (Kew 2023).

Spinacea oleracea

Spinat,
Spinacea oleracea,
Amarantgewächs, Amaranthaceae

Steckbrief:

Bis 40 cm hohe, meist zweihäusige Ein- bis Zweijährige mit lang gestielten unteren Stängelblättern und rosettig angeordneten Grundblättern. Blattspreite dreieckig-spießförmig. Weibliche Pflanzen bis zur Stängelspitze beblättert, männliche Pflanzen nur basal beblättert. Weibliche Blüten in blattachselständigen Knäueln mit 4−5 Griffeln. Männliche Blüten in unbeblätterten Knäueln, mit 4 Perigonblättern und 4 Staubblättern. Blütezeit Juni bis September.

Nutzung:

Als Gemüsepflanze, es existieren rund 50 Kultursorten wie etwa die bewährte Universalsorte `Matador´, die Lokalsorte `Münsterland´ oder die aus `Matador´ ausgelesene `Thorin´. Spinat ist eine nährstoffreiche, vitaminreiche und leicht verdauliche Gemüsepflanze mit positiver Wirkung auf die Verdauung (Düll & Kutzelnigg 2022). Blattspinat gehört zu den mineralstoffreichsten Gemüsearten, wobei er neben einem hohen Anteil an Kalium, Magnesium, Zink und Mangan auch nennenswerte Mengen an Calcium und Eisen aufweist. Der ehemals behauptete außergewöhnlich hohe Eisenanteil kam durch die Nicht-Berücksichtigung des Unterschieds zwischen getrocknetem und frischem Spinat zustande (Sutton 2011). Spinat wird heute vor allem als Tiefkühlkost genutzt, des Weiteren als Lebensmittelfarbe, etwa zum Färben von Nudeln. Die Welternte betrug 2020 rund 31 Mio. t, wovon über 90 % aus China kam.

Ausbreitung:

Eine Wildform von Spinacia oleracea ist nicht bekannt. Vermutlich entstand die Kulturform in Südwestasien aus den beiden Arten Spinacia tetrandra und S. turkestanica. Bereits im Altertum vor rund 2000 Jahren dürfte Spinat in Persien in Kultur genommen worden sein. Von dort aus hat er sich nach Indien ausgebreitet und kam etwa im 10. Jahrhundert durch die Sarazenen ins Mittelmeergebiet (Rolland & Sherman 2006). In Mitteleuropa wird Spinat seit etwa dem 13. Jahrhundert (Jäger & al. 2008) als Gemüsepflanze kultiviert. In der deutschen Literatur wird Spinat zuerst von Albertus Magnus (1193-1280) als „spinachia“ erwähnt. Er tritt gegenwärtig im Gebiet gelegentlich verwildert oder verschleppt auf.
DEUTSCHLAND:
U.a. Heidelberg in Baden-Württemberg (Breunig 2010), Puchheim, Oberreitnau, Buxheim und Kempten in Bayern (Vollmann 1914, Dörr & Lippert 2001), in Berlin (Seitz & al. 2012), Kamen, Augustdorf bei Detmold und Bochum-Stahlhausen in Nordrhein-Westfalen (Loos 1997, Sonnenborn & Sonnenborn 2018, Jagel 2021), Rheinland-Pfalz (Hand & Thieme 2024), Saarland (Hand & Thieme 2024), 1977 in Leipzig-Möckern, in Dresden, Freiberg, Chemnitz und Pirna in Sachsen (Gutte 2006, Grundmann 1992, Hardtke & al. 2013), Schleswig-Holstein (Hand & Thieme 2024) und Thüringen (Zündorf & al. 2006).
ÖSTERREICH:
Vereinzelt und unbeständig, so Villach in Kärnten (Pehr 1932, Glaser & al. 2025), Niederösterreich (Glaser & al. 2025), St. Peter am Hart in Oberösterreich (Hohla 2004), 1880 in der Stadt Salzburg (Pilsl & al. 2008), Steiermark (Walter & al. 2002), Nord- und Osttirol (Pagitz & al. 2023), Feldkirch in Vorarlberg (Polatschek 1999, Glaser & al. 2025) und Wien (Walter & al. 2002). Der Erstnachweis für Österreich erfolgte 1859 (Glaser & al. 2025).
SCHWEIZ:
Vereinzelt und vor allem früher, so in Infoflora (2024) für die Kantone Aargau, Bern, Genf, Graubünden, Luzern, Tessin, Thurgau, Lausanne in der Waadt und Wallis angegeben, dort aber mit dem Indigenat: „kultivierter Neophyt, nach dem Jahr 1500 in der Schweiz aufgetreten“ (Infoflora 2024). Mehrfach zwischen 1899 und 1934 in Zürich, so Affoltern, Döltschi, Herdernstraße, Riesbach, Tiefenbrunnen und Giesshübel (Infoflora 2024, Landolt 2001, Wohlgemuth & al. 2020).
ANDERE LÄNDER:
Subspontan u.a. auch in Belgien (Verloove 2021), Norwegen (Gederaas & al. 2012), den Niederlanden (FLORON 2021), in Großbritannien (Clement & Foster 1994), Italien (Galasso & al. 2024), Tschechien (Pyšek & al. 2012) und seit 1830 in der Slowakei (Medvecká & al. 2012).

Quellen

Clement E. J. & Foster M. C. (1994): Alien plants oft he British Isles – London: Botanical Society of the British Isles. 591 p.

Dörr E. & Lippert W. (2001): Flora des Allgäus und seiner Umgebung Band 1 – IHW-Verlag Eching, 680 S.

FLORON (2021): Floron Verspreidingsatlas Vaatplanten – www.verspreidingsatlas.nl

Galasso G., F. Conti, L. Peruzzi, A. Alessandrini, N. M. G. Ardenghi, G. Bacchetta, E. Banfi, G. Barberis, L. Bernardo, D. Bouvet, M. Bovio, M. Castello, L. Cecchi, E. Del Guacchio, G. Domina, S. Fascetti, L. Gallo, R. Guarino, L. Gubellini A. Guiggi, N. Hofmann, M. Iberite , P. Jiménez-Mejíase, D. Longo, D. Marchetti, F. Martini, R. R. Masin, P. Medagli, C. M. Musarella , S. Peccenini, L. Podda, F. Prosser, F. Roma-Marzio, L. Rosati, A. Santangelo, A. Scoppola, A. Selvaggi, F. Selvi, A. Soldano, A. Stinca, R. P. Wagensommer, T. Wilhalm & F. Bartolucci (2024): A second update to the checklist of the vascular flora alien to Italy – Plant Biosystems 158: 297−340.

Gederaas L., Loennechen Moen T., Skjelseth S. & Larsen L.-K. (2012): Alien species in Norway, with the Norwegian Black List - http://www.scales-project.net/NPDOCS/
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Glaser M., C. Gilli, N. Griebl, M. Hohla, G. Pflugbeil, O. Stöhr, P. Pilsl, L. Ehrendorfer-Schratt, H. Niklfeld & F. Essl (2025): Checklist of Austrian neophytes (2nd edition) – Preslia 97: 413−539.

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Hohla M. (2004): Zobodat-Herbarbelege – http://www.zobodat.at/belege.php?id=100323859

Infoflora (2024): Das nationale Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora – https://www.infoflora.ch/de/

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Kew (2023): Kew science – Plants of the World Online - Plants of the World Online | Kew Science

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Pagitz K., O. Stöhr, M. Thalinger, I. Aster, M. Baldauf, C. Lechner-Pagitz, H. Niklfeld, L. Schratt-Ehrendorfer & P. Schönswetter (2023): Rote Liste und Checkliste der Farn- und Blütenpflanzen Nord- und Osttirols – Natur in Tirol, Band 16.

Pehr F. (1932): Die Ruderalflora von Villach. Carinthia II 121–122/41–42: 12–17.

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Sonnenborn I. & Sonnenborn W. (2018): Die Flora der Truppenübungsplätze Senne und Stapel in den Jahren 1989 bis 2017 – LWL-Museum für Naturkunde Münster, 90. Band.

Sutton M. (2011): Spinach, Iron, and Popeye – Ironic lessons from biochemistry and history on the importance of healthy eating, healthy scepticism and adequate citation.

Verloove F. (2021): Manual of the Alien Plants of Belgium – http://alienplantsbelgium.be

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Wohlgemuth T., Del Fabbro C., Keel A., Kessler M. & M. Nobis (2020): Flora des Kantons Zürich. Zürcherische Botanische Gesellschaft. Haupt-Verlag, Bern.

Zündorf H.J., Günther K.F., Korsch H. & Westhus W. (2006): Flora von Thüringen. Weissdorn-Verlag, Jena: 764 S.